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Les algues ou légumes de mer ..

12 éspèces autorisées à la commercialisation par le Conseil supérieur d'hygiène publique de France (CSHPF ) ce qui ne veut pas dire que les autres ne sont pas bonnes mais ces 12 sont préférables car plus tendres , plus parfumées , plus adaptées a la cuisine.

Attention la Criste marine et la Salicorne ne sont pas des algues mais des plantes marines .

LES ALGUES N’ONT PAS DE RACINES

Contrairement aux plantes et aux plantes marines les algues possèdent des crampons pour s’accrocher au caillou. (il n’est pas rare de retrouver sur l’estran à marée basse une laminaire avec son caillou au pied) le crampon n’a pas cédé c’est donc le rocher qui a cassé ce qui explique la solidité des crampons .

AUCUNE N’EST MAUVAISE

Mais certaines meilleures que d’autres ; aucune espèce n’est mauvaise comme les champignons on ne risque pas d’intoxication alimentaires cependant il est souhaitable d’utiliser les plus tendres , les plus jeunes et nous verrons parfois la partie tendre de l’algue et pour compliquer le tout la saison de récolte de préférence le printemps en général et pour finir un coefficient de marée basse d’au moins 80..qui tombe un dimanche ( non je blague ).
Donc il est prudent de prévoir des algues déshydratées si on n’est pas encore retraité ou que l’on habite pas au bord de la mer .

PRODUCTION MONDIALE
Classement des productions d'algues dans le monde :

- Chine : 1 730 030 tonnes

- Japon : 747 930 tonnes

- Corée : 454 070 tonnes

- Philippines : 270 160 tonnes

- Norvège : 182 730 tonnes

- Chili : 178 480 tonnes

- Indonésie : 91 340 tonnes

- France : 83 740 tonnes

- USA : 82 500 tonnes

- URSS : 73 420 tonnes

à suivre dans quelques jours PLR